huangp1489 发布于2024-11-14 04:55:13 地方美食 11 次
我不知道河北有什么特色小吃,但是我知道上海有,是生煎包,很好吃的,生煎包的特点是皮薄,底酥脆,汤汁多,因为是上海小吃,味道有点甜,很不错的,我刚来上海就喜欢上这种小吃了,
河北太大了,不敢随便说,个人表示在邯郸和衡水呆过,各提一个吧。
这东西可能对邯郸靠东边的人来讲,感觉不出来这是什么特色。因为人家平时就吃啊,过年的时候必定搞一锅啊。
但是对于我这种外地佬,到了邯郸,看见酥鱼这种东西,就比较稀罕了。
酥鱼是用砂锅炖的,压上石块,炖个二十四小时,炖的鱼不烂,但是骨头都化掉了。然后拿出来吃的时候,不用挑刺。
鱼是有一点酸味,因为里面放的有醋,还有常规的调料之类。
虽然从邯郸离开很久,但是平时过年前就去邯郸搞一锅鱼回来,然后开胃可口,基本属于离不开的必需品。
提到衡水的美食,我着实考虑了很久,才拿出来这个说。
你看,火锅鸡是人家沧州的,虽然衡水也卖的很火。铁锅炖鱼打的都是东北旗号。各县美食因为各县地区不同,估计互相之间认同感不高。
只有衡水湖烤鸭蛋。。。。
为什么这么说,因为每次外地朋友来到衡水,必定这几样,先吃一顿火锅鸡,再来一顿铁锅炖。走的时候一箱烤鸭蛋。
我这个也不是官方的,是我自己评出来的。
河北很大,基本有三种饮食体系,唐山秦皇岛和沧州黄骅因为靠海,基本以海鲜为主。承德张家口靠近塞外,食物体系不是太明显,其他地市地处中原,食材以物产为主,就是劳动人民发挥聪明才智,各地形成的不同做法和不同口味
1.烧鸡。鸡这种家禽河北人养的多,而且现在很多养鸡场,所以鸡的做法各种,河北各地都有当地人追捧的烧鸡,比如邢台的道口烧鸡,坛子鸡,邯郸的二毛烧鸡,石家庄正定的马家鸡,石家庄金凤扒鸡。保定刘氏三兄弟烧鸡。唐山刘美烧鸡等。
2.烧饼和烙饼。烧饼虽然便宜,但是做起来麻烦,烙了之后还要用炭火烤。对环境的污染也比较严重。这个将来可能成为消失的美味了。河北产小麦,以面粉为主食。各地的各式烧饼做法各异,也是比较通俗的美食。石家庄缸炉烧饼,唐山棋子烧饼,黄骅烧饼,保定马蹄烧饼,威县油酥烧饼,衡水枣强鞋底烧饼,唐山辣子锅盔,石家庄井陉烧饼,一些地方过年的时候才会制作的芝麻干饼等以及承德的烙糕,还有张家口的马市口一窝丝。
3.驴火和饼卷肉。保定的驴火,沧州河间的驴火,邯郸武安驴肉卷饼也可以理解为驴火的一种。保定沧州驴火比较知名,主要还是因为离得京城近,到京城开餐馆的多,把当地的特色小吃也传播出来了。其实邢台邯郸衡水一代的饼卷肉也是很好吃的。饼卷肉卷剔骨肉是最好吃的,以及唐山名吃李连贵熏肉大饼等。
4.熏肉,熏肠,张家口柴沟堡熏肉很有名,邢台的熏肠被当地人成为“熏菜”,其实是熏肠,为称为菜主要是下酒菜吧。在保定叫“定州焖子”。还是最好吃的,但是淀粉含量小的少,里面调入大量碎姜使味道不俗,还有唐山的义盛永熏鸡。
当记者那会在河北省内各个县都走了个遍,而且那会儿还没限制那么多,所以想想还是有发言权的。到处吃吃喝喝很不好,但是还是有些地方的东西是很好吃的。
1驴肉火烧 保定和河间的不同,一个是方的一个是圆的,实际上个人感觉还是河间的好吃一点,保定的有点腻,实际上保定的驴肉火烧加焖子比驴肉好吃点,个人感觉哦,因为焖子就是拿肉汤做的所以一起说了,有时候买几斤焖子回去切吧切吧下酒比驴肉还爽。但是沧州的个要小点。而且保定最近些年出了饼卷肉也算是不同的口味吧。
2保定的兔架 大锅熬制出来,很好吃,从汤里捞出来要趁热就着馒头、米饭都好吃。上学那会儿经常出去吃这个,然后工作后到保定出差也会买点带回去。
3雪花酪 大学时候的回忆,工作后很少吃到,哪的好吃呢,河大老小区晚上夜市摆摊的,不知道现在还有没有,那些留校的同学说还有,但是晚上实在没去过,有有兴趣的可以去尝尝。跟工作后在外地吃到同名的东西不一样的口味。河北大学那的料加的多,奶也多,冰也很细。反正一直算回忆了。
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